施主でもあり設計者という立場を経験することになった『tonkatsujp表参道』の飲食店の店舗設計。それは会社設立後、はじめの仕事でした。

サステイナブルの原点と言われる伊勢神宮をモチーフに、わずか8坪の小さな店舗を余白多めシンプルでありながら上質な空間に仕上げました。外構、室内共に木材を多用し、店舗の壁面には、卵の殻をリサイクルしたエッグペイントを使用。カウンターはトチの耳付き。カウンターの端材はトイレ洗面カウンターへ。カウンター越しに客席からみえるキッチン、目の前で食材から食事に変わっていく工程を、たのしめるライブ感たっぷりの客席となります。路面に接する外部テラス席は濡れ縁を設け、都会でも、拡がる空を感じながら食事をたのしめるように設計しています。

【tonkatsu.jp表参道】
東京都港区北青山3丁目
対象部面積合計35.73㎡
（専有面積27.15㎡＋前庭アプローチ8.58㎡）
設計担当　⼀級建築⼠事務所増⾕⾼根建築研究所＋眞杉由美
施工担当　frogman’s design.